Miért is hívjuk Chiang Mai tésztának? Mert Thaiföld északi részére jellemző sárga curry pasztával készül, kókusztejjel és rizstésztával. Ízesítjük még szójaszósszal, fekete borssal és citrom levéllel, továbbá kaliforniai paprika, répa, és káposzta zöldségeket adunk hozzá.