Ahány Pad Thai, annyi szokás. Hazánkban talán ez a legismertebb thai étel, Thaiföldön számos változata ismert, a GreenThai Étteremben is többféle módon készítjük. A tésztát édes-savanyú szósszal ízesítjük, ami tartalmaz többek között tamarind gyümölcsöt, zöldcitromlevet és pálmacukrot, majd chili szósszal enyhén csípősre fűszerezzük. A jelen változatot rizstésztával, káposztával, sárgarépával és földimogyoróval tálaljuk, kérheted tigrisrákkal, tojással, vagy csirkével.